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烹制方法（三人份）　  |$ g5 A% B' z( ?$ F; Y
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       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只); [: g0 I0 n) p6 G9 S/ r2 _
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
- ]" k# C, j2 `2 h, d( W4 i　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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9 @$ E7 z- U+ V# b5 |4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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" X6 g  a1 K, Y5 J) |+ k7 Y6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。# r; [4 S- M, d

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; I+ @$ K  E; r% l3 x3 `( L* D厨神贴士
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' w! n  U# @6 ]1 P! V: L: B3 H" d　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
. I, u  I( L0 P. a8 G　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。+ l' c0 R# a, F/ ?: Y  ?2 v4 J
　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。5 v- h- ?3 [: I; U& |& S! J
　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。" y! y! u) y: E* q5 ]' |6 h) D- \

看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？) h  B% M! L$ C. f$ Y
不过牛柳的质地还是很适合凉拌的