烹制方法（三人份）　) M- s0 q$ Z8 P' H! |7 ]& ^
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材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)
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# }5 A3 ^8 M0 x5 ^! ]5 z调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)5 S9 n) t) {6 h) ~) b' V* c! ^
　　
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$ w* {$ f1 L9 }1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。+ U, k$ T; S3 i
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2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。; M: b6 T) x/ h" p2 x& C1 k! _
　　
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3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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7 r" P+ X# F: w% _" _4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。# P$ u5 `0 p' x' N- [) e7 |
厨神贴士. \- ^! |; k; l& a
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1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
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2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
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3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
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& l' C* Z0 @( \7 ?/ s+ W( M; N4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。
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[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下

30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈
; I/ W, ^4 \- v3 |( ^: a最近吃凉菜吃的闹肚子55

看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很