[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；+ U3 ?6 [  d7 A( e. }: ]$ ~

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, d1 V* D. ~7 u1 R1 ?" g- X- u做法：
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1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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" }9 N+ @$ }8 `' v$ x2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；; F$ o+ ?2 b6 V; O; g
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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2 l6 Q* h7 T" q. m% z( U0 [4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。) X# y: n9 g1 j7 P3 x

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* y  m9 h* _( h9 N经验分享:
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;: f/ A, a6 ^  p6 ^5 Y5 [* y# {3 R

3 j  v; C: F# r3 X) _* \2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.1 r$ ~  F/ u" `, ~8 {" R4 }
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附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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6 k+ k: R& q/ K$ C: ?' [金针菜具有良好的保健作用:% j( w/ T: Y/ Z5 a4 r% _
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  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。* L7 |8 ?6 p  |8 ]+ o' A
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。, S& o$ Q; o% o+ {- }  m0 \! ^; Y+ E

+ M; z- U9 u+ T+ P  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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8 Q4 N7 Y# \7 m3 k  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
) T- v) x; j& \0 U  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。