[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；) Q1 \) ~& `: @, V* F4 W: D. L
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+ `9 v' h- g* u2 V7 t做法：0 U' c, t$ E% w3 a; ^3 @  |
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1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；# N/ e+ d, s; G/ o. [5 }

0 s8 P9 U3 E# M0 [) d  M* ^: h2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；
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" S$ B8 c, K/ _% Y6 A8 e3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；/ e7 i( B0 b* b) \8 r! |

. r- Y1 _7 B1 u" E7 a  M- ~# T4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。  m/ W/ Y6 l9 J4 F

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经验分享:/ k, }- F1 e. I- P' ]& U& B
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
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2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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+ _7 m8 ?0 W* c$ t附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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; Q5 T2 j1 `# J; _- D金针菜具有良好的保健作用:" ]* R3 f5 ~" n9 L( [- `
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  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。  _* a$ \( M: P1 \$ v1 p, b7 V

. B# s8 q- B' F3 u. r3 ]! ~  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。% _& U3 o- x9 K
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
& x; K/ d1 C7 ^, [6 U  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。