原料：/ ]( _7 s7 M- M8 Y  u4 k5 U, E5 {

. A; }2 d: b5 j3 y9 n8 r$ T鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
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做法：
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9 b" k! P6 K* V. j1 |1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；6 X, h# x; N$ t: `
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；0 h- M; s, m  G7 ~/ L5 Y) I

$ I! z. n/ ]: M5 c9 y- u: m3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；$ H& I3 j+ _1 d4 K9 u) `8 y3 O5 u) u

& B+ y9 j  I! l, B& \; Z' R+ }5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。8 C) u1 S# U+ A8 T
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提示：
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；; t6 L- r# t  T- X, N
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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/ I" U2 A; @4 T( _; I! a3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；8 \% }0 L, _; j" O  K0 r
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, l8 E$ W5 j  h2 F5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；6 y9 |6 W9 L' o% @; b

2 F5 y* E. m& U( E6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。0 F7 ^0 h/ D0 ?* o4 B" Z

' p$ f- @9 W6 }1 Y（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）% \& c( _5 X9 x0 ]- Q. s- B

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
7 P5 y7 T: [* d! F. W切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽* E* X! _' ?' x0 `: S8 U* P& V  I
可以我做不出来。
/ ?. w" j7 \% I/ {8 H是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法