腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
' h2 K$ Z7 R) V5 ?' e6 F, l2 k! h8 G1 ^辅料：姜、葱、豆豉
1 ?/ d5 z9 o* G! E/ a. T% P调料：老抽、糖、花椒! u. E6 U) q; u" g
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；9 [, K" ]) T: T, ?' g) k
米要先泡- j( a9 D3 m0 Q5 C  x2 j' V) G
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* ?! p, x8 x9 e) c/ V8 B, `  p咸肉（我加了一节香肠）
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）( [: V. I- F" a/ [4 ^7 s, C
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8 m' _' L4 b3 Q  `- Y2 o2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；3 k( I& A" P, S$ K/ y- i. i/ m. k! Y

( N7 f. u( x* x3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；
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) l  i- }$ b: [. O- E% W4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；8 g6 }9 m* d% r7 L; Z
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；( t# q; Q4 o  T. [3 v* d  `
6.把香菇、咸肉平放到大米上；0 y% y+ P. j2 F" |' F( b7 V
看着是不是很艺术？
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7.加水，开火，蒸；& s5 L( n. C7 G8 v% p& V  G
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；; E+ [) x* N( v! z: {

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接下来，就是要制作调味料了
6 ]/ `; O9 o/ [$ f) t% C% Z1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；/ o: ~! V. [' P+ |
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；/ c: S8 O- ?, s2 N  M6 \' F; e
有点黑，不过不味道好啊！
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/ x, [* R+ v) z4 D饭好啦！哈哈。。。
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3 [* A1 x2 S  g6 e- R7 d盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！! h* C" H" Y) d7 r
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵0 C1 M1 U5 I) K. t
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄" b) W4 J/ N& H# B3 z
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！