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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
9 m- t2 i# s1 l( \ ~ T A: V
1 n* U# T `2 a, D0 l | 
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, N5 [$ f5 W x1 R 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 2 I! o' L, u3 J' U w
5 c. o/ X: W: }$ ]* h' i
9 T) G5 d$ r2 F j0 S 原料:3 v! X! g/ s7 Q; {* F( n% p5 H
- [9 r! d" O" {& k* w- d A 6只鸡翅$ X+ S1 g3 {) u& y$ \
4大勺酱油. j" G! P% n1 t- d5 a
1大勺料酒/ @ g. W6 o3 k2 X5 y0 w ~
2大勺白糖
% p: u3 { Z2 R1 a0 E8 O) ? 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)' y, y( Q0 b/ q+ f @
1大勺白芝麻% L9 Z7 c7 b: L7 T, x9 m: T
1大勺孜然
, _2 W2 h+ \/ V( A, | 1小撮现磨的黑胡椒末- P6 v4 d- e" s0 e' v' n7 r* p; D* m
细竹签子适量( K' R& A7 f- b \
盐和油适量
+ G9 q( \8 U% k; V $ }" q a2 p3 v) \+ B
D5 e# N }5 w9 _/ b 小提示:
4 b4 ?7 E+ t4 T- c: C4 H; m+ | / Q7 w7 ~9 |8 F; a, c
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
5 K5 {3 S7 [% X* n* i' u5 `
. E: e+ V1 X( u/ R2 g. }% W0 c6 j 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
- A2 b, h9 |* |5 q" c' S4 K% V8 d8 \ , x. d' P+ h: d; \2 B# {
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 " c8 a/ v0 J# k0 \
# M3 \* _0 }! A ! J1 U/ \1 \' S8 i/ H
做法: % p: V. j6 h8 E8 \$ q
2 a. V, z; @: W- s: }5 a; R 小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 8 J- e+ d f. O) o
4 S2 O/ I$ ~2 \ 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 ; i) L8 S J, P/ Y6 [" P: p, {
7 ~+ J* M. |2 ^1 `
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 & T) b5 i( @6 R. E
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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! f& S! k2 _& w Y. j. \" S0 w 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 i; [( s9 n O X
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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. c$ l5 Z0 W% M* ^ 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。0 X6 L( _2 R- t9 @
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