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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
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7 Q# H4 P: D) H) s, i* X [2 j & ~9 X* \/ q; c9 j6 ~, F
原料:3 m8 [* A9 ]. H6 [1 ^ P
2 n# P" p$ i/ g6 m: u
6只鸡翅
" l4 {; ` a/ v2 E: I 4大勺酱油# ]8 ^+ }. W+ W! t% L. c9 x: P
1大勺料酒
* |) z4 m* \2 |5 s5 E5 g 2大勺白糖/ `% L6 T& @8 d+ H6 N# J
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)9 V. X7 N& \& n. j! F
1大勺白芝麻
7 d, t$ u. F* A) j1 F4 P3 p 1大勺孜然
8 T$ j8 b/ v9 N 1小撮现磨的黑胡椒末
8 G3 q, Y4 V9 N, O 细竹签子适量, _/ ?3 C7 Y$ T: @
盐和油适量
/ d* u' y$ O" G' k; K $ H$ L9 Q/ V1 `2 P5 ?1 }0 e$ f
" Z3 f1 a& x1 V9 X" x( X% |
小提示:0 j. a+ X! x6 O3 g- E9 w! m
; ]& x& n, a6 a7 |* _# Y7 s 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。3 L6 _5 a3 S8 v2 o
+ N, o! G9 Z, E/ x3 w' M3 x
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
, R5 }2 ~/ u; ^1 K 4 i! l; C8 j) ~0 O
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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, f/ b5 p) G5 X1 Z9 C) m6 W 做法: 1 I' x# i+ H0 Z( @3 u3 s. G9 @; x
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小烤箱预热到400F/ 约204度。' B- `# [2 L. G' o% e
" B Z( R) s g) P/ A5 B
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 + x0 A3 p: p% _' u6 d; C
, O- p, Q) \3 i# ` 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 Z. C8 ~- s. D. N3 r
4 E, P) m. p, u. x' U0 l4 @
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 : s" t* N3 S4 l+ D1 }
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ; P$ E- Z0 W F9 S1 }
# \ c* m0 U( z- [3 Y9 Z% i {+ ~ 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 : Z* `0 ^; x9 Z' t- X
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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0 H0 ]( f- m+ K0 l 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。) U* p& i4 G' z2 ~3 j2 t* p
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