cAviAr LEVEL 9(精英人才)
发帖熟手
 
三星特级大厨 - 帖子
- 3412
- 精华
- 0
- 积分
- 728
- 金币
- 35912 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 939 度
- 感谢
- 7259 度
- 贡献
- 3 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 70
- 注册时间
- 2008-5-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
辣烤翅[3P]
2 _! R$ f0 k: y' B0 _' S% Q: ] h7 h$ s& Q! Y( Q; j1 e
| 
|
/ _& @0 X" {! `" k 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 6 u0 |# z7 X- C) z8 ]+ r3 `
" N% X1 c N* \* ?0 U2 O0 S
! f! u a2 A" [3 F 原料:
/ u+ X4 N+ m0 _ ; d1 `" ^$ ~. n
6只鸡翅) o1 Q5 d3 z: B$ z& n7 A% D
4大勺酱油$ g7 g6 v6 E2 ]; B s+ [
1大勺料酒
8 Q0 C4 _+ `+ W* W( o Z! _/ b 2大勺白糖6 _8 o, ?# @- h' N, c+ {/ F
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量); L5 K: C. u( S# F" p
1大勺白芝麻3 a9 [, r) I3 v. D& w. f
1大勺孜然% S" X! u" r3 D6 O7 S" B4 A
1小撮现磨的黑胡椒末
& c |) a' b) T! \6 s 细竹签子适量
7 C! Y# W% E% D2 R5 E8 y0 _! w 盐和油适量
; n+ Z" K- ^* S! w) }/ Y5 z
2 I0 H' D/ q; c9 l+ W 6 H3 h+ f+ g& f$ m5 N- W/ A
小提示:# t K/ C2 L* u% _- W" c
% ^& @8 H* W; r1 ~) C
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。/ ]7 B! e X7 p: |
% K- l$ x# k; c" W 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
2 l% ^" _" o6 w9 `5 J7 n9 W! I' H
+ D- ?, E9 t, W1 y8 l 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ! Q/ n$ l8 X& V
! c( c2 e, S! K& Z4 t3 D" [
2 P2 |% r7 F" s3 W; C 做法: , D4 x, O8 H N
; V Q7 O4 H9 K, S$ o# ~) @' Y' @& r 小烤箱预热到400F/ 约204度。# B X+ k" m* B4 T- Y2 o$ W
0 v, b9 S8 @$ P: w, @5 z 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
( |+ n# I* U: O
. ]3 P/ M) R, l: ]1 t+ \2 G9 @ 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 ' G; n3 o5 Z- b& z# p6 A, J
# I; j' q b' R9 g 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
8 N6 z8 K4 I& x. B' p # a' ~% }! J: h; P ?% x
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 ) q6 a+ U( }" V9 n ~7 B N; `1 e
; \, `& \" m4 ~
把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 H" u$ h9 U O$ L3 K7 Y; o$ F
7 c! i( r9 h1 ?) m+ Q; k 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 9 u2 [ f* i6 f
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
! C0 E/ Z" c2 j Z
' r) a0 L$ i' W: q" _& ?! ]; j, p0 d1 [2 u. y$ o
| 
|
% w+ A" O% x7 {- I0 L; ~* I9 G: M 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
- b, r7 ~9 K$ j. M8 }
4 Y6 O8 }' ]' r. `7 R | 8 h* H( H+ b& x5 l* V# \: X
|
|