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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
/ C# }) C& j) P7 u! b: D; a2 f4 A0 g) U% P, b: |! |2 t) y
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| & @/ z* d, i- F' R0 a8 A4 s; M
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 3 x( J0 S4 K ~7 f) J: b
+ X: v1 ~6 l' x: f6 r/ s( E; r # h1 t' V5 U$ G" L
原料:
/ s! k( d0 y- [" u3 h& F
% Z3 G1 a+ D5 N4 D' h 6只鸡翅
! e6 ^7 `' l$ z/ q 4大勺酱油
2 ~% f% u$ `. R5 [4 a4 D( N G$ ^ 1大勺料酒
& P0 U r9 R0 p2 W8 P4 d, R/ J n 2大勺白糖8 K l' C: v" i) G$ H' |
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
+ R2 x) ~" q) g- [, N 1大勺白芝麻0 ?' l: P& j0 D
1大勺孜然
F+ q+ D9 }0 e* Q% q; l 1小撮现磨的黑胡椒末
b7 Y; @8 b/ E5 f, h; F7 a 细竹签子适量, k8 p8 C3 K. v2 s3 y2 a
盐和油适量 % q7 Y5 o2 J. M1 Z
0 A `- U; M, v
( c/ [, |" {, {( r4 T0 k1 P; O 小提示:
) t7 [8 x. M9 \
1 W# M6 n: O; S 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
. g) R0 C, N8 Z% r9 v' u6 i) S . n$ \( w- G* R; u6 X3 n; k
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
% J5 H7 k' F6 |9 r5 @4 ^
$ P; u, y9 e; L' C" y" B% \ 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
. L. ]6 V" P; a1 N" I- ^0 o* k4 F" M v ( ?# g$ M/ z0 X8 `& L a& @0 S0 l# i
) j/ U& t1 P7 R- r- ^5 {
做法: 2 \; i$ m4 ~/ M, k# X
, s+ J- o1 g# @# N/ A
小烤箱预热到400F/ 约204度。
) ]3 b% D9 a! n$ j; ^; C* e4 e
$ b* R* D8 C2 v4 n2 M0 W# u 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
* |. w/ t/ a- B( L' d) `9 A$ d
/ Z1 m8 Y' h( c& f5 b& e5 L 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 9 w" R1 }5 x% C( u! ]; }
" O, d9 Q& w. j3 S
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
+ A( V! v, Z: m; L2 x ~ " H- j* D: \( ?; R; C% Y6 F
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
) r& d/ X( N6 ?
% K5 |) c# _7 |1 ~+ k% P- r 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
- n k, }7 T7 c# @5 ^ ; v, y7 \. v9 d0 H3 J. z n
之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
$ p, M, ?( w0 @& } 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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; |+ m9 }6 a% b+ c 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。9 X o: I, o4 ?! ~6 X; l" x
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