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原料:# C0 C1 X$ _: I: d4 u

% A0 @# \: H" Q8 B  G+ E6 w1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯4 O( x2 N% n0 Y5 w+ u( W( F
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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做法:
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条& }% ~9 C4 s5 w  o
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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( ~5 a# W4 j9 g4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。8 p, D; k8 r0 u! t4 k& l9 i3 I

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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。; T+ W" t8 T- H, D7 ^. E$ a
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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. p# N* I8 s! F- Z, R3 a, V心得:
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# D5 r$ b# c, g! R揉面的时候，水要慢慢加。 2 @! D" e  W' o& G
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 : x# @. K2 R2 I( ?& L9 Y: i4 ~
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花样：1 [  s3 z! F9 w1 L, t( A" z

6 q& F3 b, T; t/ E9 e2 a( u做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱