棕香粉蒸豆腐球

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* h' X$ _% ~/ d6 T; C. j豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.( Y2 m3 K& `% G0 [1 u7 Q
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个; \9 M9 m/ _; l! W8 `3 g

/ K. |2 \, A( b3 {8 l, {$ ~8 c& R做法: 5 w% E. p$ o; G) [9 i* D0 x

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4 t) s' G) W8 Z. \+ D1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; ) j' p2 P# @7 e/ {: g
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎: `. d1 p# E* q

. Y/ r5 g. K3 S9 M5 f4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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& {6 B! k, P+ Z; v- i, c& W5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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9 Y, V0 R8 _' n6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样/ s( b- f  \$ \5 h1 ?& ^( @
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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3 g: s* N- L; p" Q7 W9 T/ Z5 G6 e8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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# A/ Q% [. m1 S% _1 Z- K; L0 D9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上9 C& l' F2 a- `! J  i

; H( n7 a- \, @6 Q10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:; J6 r% n: ]8 N* _- j9 H
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要用老豆腐,要不然不容易成球
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7 `2 Y  f0 Y- [! q如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿:
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉" H2 D/ q3 s% n' }, I
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2. 红薯可换为芋头, 土豆6 K( E# t& o+ T/ c) O

& d5 U/ q* D6 G- S  G* N( j; w9 J. x3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.