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紫米桑葚玛芬

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紫米桑葚玛芬

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9 I% P( t$ ~. N: c6 y' P
; ?% O: ?, A5 @) @/ S$ ?; o
" M9 j0 i6 X9 d0 V, ~6 V8 q原料(可以做六个中等大小的):4 O; O: q/ V( E" y. x& C4 ?
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干料# c7 ^6 ]5 T4 m1 @! Z9 O* L( e
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1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)
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1/2杯燕麦1 B+ c% }/ @! j

0 P4 v# I  u! M- M% @: D$ A! p1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)* y( S6 f8 V% t$ ?/ k3 {

9 @+ y; Z# V  N' W) u  k9 z2勺 (TBS)细玉米粉
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2勺(TBS)紫米粉
" b- R8 s4 |+ {& ~, Y3 l! F) y" f, i3 D
1勺苏打(baking powder)
, ?- Y7 k: {2 w$ l2 ^/ r& i; M/ H2 J6 P3 I+ a: o0 V* Y( v) ]* g
1勺苏打(baking powder)
, N& @' Q) Q- C: r) ]) o
) O; b7 E# K- v蛋液:
& }* _9 J( Z7 @+ P6 T8 i9 V# y8 ?
' T- C4 a6 D4 [3 _2个鸡蛋, 打散! X& e3 g+ ?4 \8 |; w" W9 y
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2-3勺牛奶! v* K: R- p! w7 L2 h) ^/ F

! R8 ^$ K/ g! W$ t1小勺(TSP)素油
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1把覆盆子(好像也叫树莓)4 `3 h& e, _# h9 ~# r$ Z+ U
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6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)* i1 `8 y% A8 p( o+ G

. d, E  y+ E0 J4 W& N少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)

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做法:9 e: N6 P1 \# m2 |4 t; W

( D' j! Z! w* w- C, @7 H烤箱预热180摄氏度& G% H& y) r' ]' a. R; n+ }. x
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在碗里加鸡蛋和2勺牛奶: N3 k1 j% c3 E: i- Z
5 N8 a# m. B; J, x% v# h; m
在另一碗里把干的粉拌匀" g$ \- p' X, B8 D; _& ^7 h

2 K/ ?: w' `8 J' Q; ]/ ^慢慢加入蛋液
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拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
* Y8 c* |3 c. T
! r- i5 j9 R8 J# e) Z) O6 R9 U' U放覆盆子
! K" f0 \2 _6 x2 c2 n2 @) _1 ?1 b, P$ H+ W& M" Y4 `
玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水4 s1 T' t& P- _+ q

8 z- s+ `* a; l9 ?5 @每个粗粒中间放一个桑葚
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烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好! H( E$ I4 c; |# ?8 Q

2 J2 F" ?6 D5 L9 d! q9 ]9 c5 M# K在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
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每个玛芬热量为100卡左右+ M( C1 V6 T. |: `) B3 F4 X, l
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心得:
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- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间
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, ], m  V( a# ]- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉( R! T- [( W+ `1 x. r& H7 |

9 }; U& }4 d) h4 n( d8 E- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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