推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[凉菜] 型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11

型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]

8 O6 B. r5 |  R* R3 W

0 k% c- S. o( `! |4 ~烹制方法(五人份) + j4 }. y- e  i8 P8 R
  A" G8 Q6 h! ?  Q* P$ X- p, t
    材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
$ m  |& ?( {2 R/ J3 z$ L  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
4 V. M& Z- A7 L  J! ~
/ C2 o, ~$ H1 R8 |" b* Z% N, a% Q9 R/ i' Y" Y3 K6 [9 ^+ ^/ M& `
$ L# B: @/ [4 }: c; Q

; U$ o: N* ^7 J& _3 H9 z1 五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。% b( ~$ @+ i) c/ A) w# x" v) `
9 O  v0 k; a6 W- P' I+ N3 D! h) _
- w' G' d7 U! V+ S- [+ i* d6 W
* S8 k( u; ]: u, C$ y/ m; _* Y' O
2 烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。% B. F+ m1 q* q& [
: o% {1 b+ E8 _- m$ g9 K0 `
3 C( P* q/ {; q# f+ w
. X6 _; f4 l2 ]! S, a; j
3 捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。' z% v& d- i+ B- J8 _
$ Y  Y; C! y# z+ T' n7 _. _& I" ?

3 D8 W, f* n2 D4 A& n4 T
8 s0 \# Q/ c( ~& [" n% D4 青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 $ d' _, J4 ~9 x, k5 d1 D. h
# g; A# c9 ?. l' _
: ~) e; N* i9 A7 ]. m8 f. Z. J

$ X, P" Y: k& H- N+ t- r5 往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。 ; w0 Z( }6 x6 ?; Y* i
$ o& |) d# C! [* r
+ _' E% b* O/ X4 U! D. `
* C  l5 n( A. p9 ?6 u$ |. g# A
6 取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。 ! A8 P! k( Z; v/ h
* J. R4 D) ~, P# [0 U& @# l
1 s5 {  K6 G4 h9 [3 e
厨神贴士
2 _% t5 z0 K  h
) X9 W9 j" k& S9 ]0 I  1、五花肉煮好后要熄火焖一下,使其更加入味,肉质也较为软烂。# Q' W9 e9 A2 D" o1 Q, a  ]
  2、尽量将青瓜刨成薄片,包五花肉时会更容易卷起,也不容易散开。
5 O! s7 q3 P1 y2 q5 E  3、蒜蓉剁成蓉后,可以用木杵捣成蒜泥,也可以用榨汁机搅打成蒜泥。
2 [6 v! Q- r/ ~: ^/ P. j  4、煮五花肉的肉汤不要倒掉,一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁,二来可以用来烧菜调味。6 g' W5 J% q6 W- }* M
  5、给煮熟的五花肉切片时,不要切得太厚身,以免吃多容易腻口。6 {1 U1 j. J, ?/ X* u5 W
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11
TOP

每次去饭店必点的一道凉菜,肥而不腻,好吃啊!

TOP

看后感觉楼主的方法高明之处就是五花肉煮好后要熄火焖一下,平时我就没有这么做。

TOP

真不错啊。看上去味道和色彩都很好。谢谢分享。

TOP

很专业,很有档次的做法,谢谢楼主的分享,谢谢谢谢

TOP

做起来真的很不错,就是太难了吧,竟然有这么多的步骤

TOP

还是头一次见过这么漂亮的蒜泥白肉!我一般都是煮熟了肉沾着调料就吃了

TOP

那个型男倒还是蛮有意思的啊 呵呵呵3 L2 w2 a$ A. C4 A; n" i
好想去尝一下啊

TOP

介绍的还蛮细致的啊  操作性强啊 要试一下 一定!

TOP

没有吃过这道菜,不知到是什么地方的菜,楼主写的很细啊,学学有时间做个看看。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 09:56