推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[凉菜] 型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11

型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]


% q, h2 S! T! N7 H, G' o' o: W# f5 e" u
烹制方法(五人份) - W+ K8 X/ E* N$ [( W3 P

0 `5 D4 o$ Z5 i# `1 S    材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
/ T8 l2 n- }" n  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
- z' v8 V/ g1 H, }- `  z/ h  o$ A' I0 _- @; i( [1 Y  t
# n1 A- m. ?3 A" r" Z

/ ^: S1 ^2 B0 Q# a, {/ _, k& u) s# z9 W/ m; }7 Y% |9 s
1 五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
$ B8 C2 r7 b7 }
& c. ]# {  B- _9 }6 k3 `3 Z, F+ s" i; q3 L4 |% V1 K0 F
0 J* j) m9 ]+ H7 }- q0 Z
2 烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。. f5 w2 e4 W* w. T  M9 {

+ X. m+ A: @" T
) R& F. i7 R" F) ^; |, ^: A0 {" e8 M& @2 e: T. w/ W
3 捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。7 \$ B6 L; M/ j* s+ l1 [

' V; R& V9 |4 ^, P# {
) ?0 B5 m- q0 w
# B0 B+ P, ?/ b' d4 青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 * s3 Y$ t, Q' {6 P
# o1 P$ B. K$ Z0 Q2 Q
/ r6 w5 |; ~3 C
$ z: P% S1 p0 G' j9 P3 ~! X2 h
5 往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。 ' R$ m8 v0 n/ o9 U/ A0 O. v
" Z1 \. F. E+ p. o
- [0 ^$ L) x. v; Q% m; O
$ X7 z8 Y* [8 Y# P1 C# M
6 取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。 * R6 R( e" [; f  @

8 c+ y1 o+ V- z4 y9 E" ?! V0 W1 u) R3 k6 X
厨神贴士
0 ^8 u: h  q6 A* h6 I, C8 z& h* P' d. U; b; g
  1、五花肉煮好后要熄火焖一下,使其更加入味,肉质也较为软烂。
* n5 q8 {8 E8 r  2、尽量将青瓜刨成薄片,包五花肉时会更容易卷起,也不容易散开。
; Y) f! ?6 Q4 H# M2 R# R0 p  3、蒜蓉剁成蓉后,可以用木杵捣成蒜泥,也可以用榨汁机搅打成蒜泥。
, x( g0 R' V/ b# J1 x' Q8 [" N: k* p6 K# M  4、煮五花肉的肉汤不要倒掉,一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁,二来可以用来烧菜调味。
. F( h8 Y! r* @$ n4 R  5、给煮熟的五花肉切片时,不要切得太厚身,以免吃多容易腻口。
  u/ P2 Z, o. Z  i  V, S: ~( h0 d
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11
TOP

每次去饭店必点的一道凉菜,肥而不腻,好吃啊!

TOP

看后感觉楼主的方法高明之处就是五花肉煮好后要熄火焖一下,平时我就没有这么做。

TOP

真不错啊。看上去味道和色彩都很好。谢谢分享。

TOP

很专业,很有档次的做法,谢谢楼主的分享,谢谢谢谢

TOP

做起来真的很不错,就是太难了吧,竟然有这么多的步骤

TOP

还是头一次见过这么漂亮的蒜泥白肉!我一般都是煮熟了肉沾着调料就吃了

TOP

那个型男倒还是蛮有意思的啊 呵呵呵
3 Z4 k6 n% h6 s- V好想去尝一下啊

TOP

介绍的还蛮细致的啊  操作性强啊 要试一下 一定!

TOP

没有吃过这道菜,不知到是什么地方的菜,楼主写的很细啊,学学有时间做个看看。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 01:38