[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。" X9 P1 M3 [* h) ?- ]9 n( n$ [& J1 a
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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: D3 R, @- W2 A* B: e: o2 I这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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& x6 B. G1 }, |  j" A- Z3 e酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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! J; E4 F/ W4 [) O. V% ^4 e8 C上菜' m4 c  }" \0 {  ]

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7 b+ x& \% U7 Z6 d 酸笋炒鸡什：" }$ l& O9 R% g+ M. s: H

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1 K/ Y" ]9 b3 [+ C. G' j 猪脚登场：酸笋
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* x- T0 l! }, g1 T% ]: h 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：( \5 j) X, n4 C9 r* J

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先把姜片、蒜头、椒丝爆香* }" o6 o& |+ j) R7 A5 W1 a& y) W
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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7 K. d9 E, y/ z' `$ L  c+ e 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 2 d" d$ v! l1 f) U

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) N7 T3 K( {- f( T 焖得差不多了：
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：- a) G* ~$ p& ]1 f
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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先把酸笋清炒，一会就好：
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先把酸笋装碟： $ L8 i8 q8 _3 P% m  G
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。- V# D0 o% j+ F4 b+ h

- ~( ^6 E5 ^; a( }6 Q3 h1 ^& g忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。8 Q, s5 V- p5 q1 U2 k! J) |( h5 F

6 E  Z4 e. t. s/ O8 q/ A炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。+ Q4 S7 A, \- B/ d- J+ V8 o

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5 j$ n' @- O: d  M- X/ L/ t1 n 反过另一面：
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1 z- A  L3 J( x' ~6 n0 x: m 一会工夫就行了：
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0 r! z* s% A2 \' `! P/ p 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。& {- T- Q0 `3 T

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