艄公号子鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:33 只看该作者

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艄公号子鱼

* B& m1 l1 N9 F; ?# K! X9 ~

! M$ b; q& y; Y- O0 y- S6 A! I0 R+ |
原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。5 Y" S3 O2 h1 r, O/ j
做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。/ ?! r5 a$ i1 T' S5 @3 M
特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。( J( B; N; z0 m( b. H6 I/ u* c
★乡村鲜花椒鸡! P2 r& }# Q- [
原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。
做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。& }: t ^* b& c( z
特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。

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