红烧蛏子

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:07 只看该作者

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红烧蛏子

红烧蛏子：: \* ?- ~; J4 {" t

要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。8 o% ~9 E, u: }/ _! B8 E" s3 D; c- m2 S
2 g0 K5 E }) Y1 | l7 G- N1 Y3 E
配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。) F7 O) Y0 b2 l3 p) P6 @* P! c
% S+ ?3 U+ k8 P6 w, w% E; r3 h4 O1 o
制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.- }% m/ r# H) l; R) e" l
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菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。
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