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主料：鸡一只% U; U0 M% ^2 p7 _% i: ~7 b
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片/ d5 C, u# L& W1 B+ a
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。3 ~, z/ t% ]0 L
制作过程9 w/ o4 o+ U2 M. Y3 V! ^9 Y8 h  a
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
$ [( g, v+ q. L8 r+ o5 Z! ](2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
0 w6 b6 M+ x- U/ l0 G1 ~3 e5 m(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉