[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉0 L' Q* ?7 x+ c  O+ j3 A8 z

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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。) s% b0 r/ b+ {9 A* _

8 T2 w. U+ _' v; D8 ]% J做法：% N! o) W5 O+ T: p; p- L
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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( F* \, {- [5 @8 h, l1 k& I/ j6 n. A2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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7 R2 u# C; g, S& ^3 C$ t3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。7 w3 {7 J7 ?2 G# E. B
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可2 U9 _: j. }: a  D* d' i! b" V

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1 t5 T+ D! r  j/ G经验分享：
! u7 m, z9 b: F+ j; i- n1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。" J4 g# H* B5 k, b
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。0 W. H( o$ w. Y

0 s% S1 B- ?7 a& D' [9 G3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。