[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
0 v6 d+ f- `7 m' O
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！7 O; s. k+ N# ~. g( k
" D: f2 h* V0 S* w# j; }* I
材料：

云吞面一团
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）

酱料：  m. K  _3 [6 w$ b! q( C; g
6 S% W% g! r8 b/ a+ m
酱油膏（黑酱油）适量
酱油适量# `, U! @  R$ [# K" W
耗油一点/ B2 e. @+ T9 i- ~' [, G% F
胡椒粉适量- G) Y9 i9 W9 G; X/ j
麻油或葱油几滴# G( |! }: P0 P+ F8 A5 O
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
葱酥一茶匙
葱花一点
蒜蓉辣椒酱（optional）
猪油渣（optional）* a$ O# d: k1 {" g! q6 A

首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。- W1 Q# A: R9 H4 `/ e
) r* |4 A( j% i2 A! T
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。# n; N4 Y9 p$ F- k7 p1 [7 l
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