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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。- ]7 _; b1 W$ Z$ H, s
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做法很简单，先看看主料调料吧。 - Z9 E7 M4 B4 i. R. n
/ B: O; {7 l! ~% p' {剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 ' r: c7 m8 I, _# ^- V8 T
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 0 i7 ^; ?( A4 o, J! F6 I
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2 v P+ ? N! L. V" R: U竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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# X3 X, E! S6 B$ d& S9 b) V鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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0 M, T$ Z5 T; T# Y9 K K( ~蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 * ^# Y8 I5 _3 o* W* k, Q
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3 f# ~! u/ u$ N蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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* R8 u* g" W( Y鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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! F0 n) l! r. D4 xOK！鸳鸯鱼头搞定。
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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