原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,' T0 H, ]; L9 c- P5 {
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.5 u3 y& L" }' B
新鲜鳝鱼(一定要活剐)3 e0 `( J* f: ~9 i6 j/ `+ D

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& {3 A, S7 e' W5 R4 s1 f  {! Q; F黄瓜条+ B8 F. K1 h* [% k8 ~& w7 K
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5 Q& a* k$ G$ F5 k% W  k# q自制泡海椒,泡姜,葱, q- l" X4 d( p$ K
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大蒜9 V! R. W( L% R0 Y% ?: v

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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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$ H+ |5 x; A) D0 o  s0 G1 U# e' p" r' e: R- l+ z; I& J( E; g

8 |! T+ r0 b. W, L5 v# u(熟)菜油，烧至5成熟
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* g, @8 _, W, F  b1 \  E& F" x大蒜下锅,出蒜香味6 E! {. d( c6 [7 r6 \) w# W7 q
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% U; m+ k4 N- }; T泡海椒,泡姜下锅炒出香味) C' _- ^# k4 h1 A- \

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. A* \/ F* J5 j1 g辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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3 I) V% I! u5 N% R' y鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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3 G2 o. p/ w- u5 q8 S; ^) l4 N特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。$ q) v$ X- p- }. R
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了