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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥

2 J% s, W' d! g  H3 Q. X& d: f4 c

$ Y- U+ z4 O: c, S/ b. G& @【菜名】太极芋泥5 T1 Z7 }2 K8 D! t
【原料】
: G5 k* f0 {: K  z! Q2 m" _槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。* q# A1 B/ R; X$ o
【制作过程】
$ E8 w# P7 s5 S' x( o+ w( {7 e% t1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
3 j0 E% ]4 s+ Z$ S2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
) G. U+ n2 X6 {8 @3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。3 b# K) N8 K: r* v3 z# P
【特点】
0 Z- F9 u, }9 A/ m1 @, y; P此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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