肉燕 ——　福建云吞的做法[4P], J. ?# V; ?, o( s( T0 p3 R9 B4 ]9 m' q

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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 / {7 T8 v9 ~, A3 r% q! Y
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
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. o1 A. h$ s* N$ y( R# ~2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 ) H3 q* X$ A$ y3 w* W

5 [+ ?; o- H# f9 f4 C2 T3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 - L0 X0 I1 f& Z1 n
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
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5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 ! G/ h4 g$ L' F7 r

( T) `7 X8 u8 r3 E- b1 o, A6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 5 J6 h) J! ?/ G6 L% y8 K$ ~( a2 v
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人# ]3 {1 j# T4 X
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？