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[小吃] 肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]

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肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]

肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]
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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 & d+ G  W- ^4 ~0 u0 q$ {. X

& b6 }1 ^" t/ _& I2 [# n( E1 将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。 - X) T$ }- N" A  [- P1 ]
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2 在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。
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3 然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。 3 f  B0 R$ P* d7 a+ e/ r) l: ?

$ a# u2 A7 x/ t$ Y4 ^) t9 T4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
0 _* I" }4 ^" X; ?& D% M- `9 B$ N! W, {. J% _. Y; k' F" N. W! {6 j
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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5 G/ C+ T7 U( l) A. o4 X2 L6 最后汤内加少量盐,葱花即可。
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老实说:我感觉云吞不是很好吃!可能不适合我的嘴巴吧

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打成泥那个步骤比较累人
2 j; V5 v2 X( d  {而且擀面杖打出的口感一般

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挺喜欢吃云吞的,可从来没自己做过,用擀面杖打肉很累吧?

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