肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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- m7 J1 _+ f2 h2 ~$ L材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 ( {6 e% }% L+ b: L4 \

; W+ G0 Y  [9 e# }& l/ s1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
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2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 - P9 n$ |7 e6 l) a; m& a4 j$ h
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3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 , |9 r! F. K1 G5 G9 e* i1 l
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
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5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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$ z+ y2 a7 ]1 Z/ c% U* _/ g6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 ! ?- d% L  N2 Q2 E  a

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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人8 E& J9 N% O( j7 |6 X% M* y
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？