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[小吃] 肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]

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肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]

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5 x/ S1 D8 w5 A6 y2 e材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
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2 H' L2 ^/ N4 F' I1 将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。
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2 在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。
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3 然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。
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; V% j. t1 X5 H/ l4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, . R/ s* s$ Y: b$ ]' D: s

& X. h5 h$ e' @5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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, o8 T/ ]1 u/ Y3 _. ]% K6 ~/ @6 最后汤内加少量盐,葱花即可。
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老实说:我感觉云吞不是很好吃!可能不适合我的嘴巴吧

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打成泥那个步骤比较累人; }0 d) @! L( E, ~) t% i" d* m
而且擀面杖打出的口感一般

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挺喜欢吃云吞的,可从来没自己做过,用擀面杖打肉很累吧?

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