肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
' E9 {8 B& c) \2 q3 d3 H( e* i2 \7 ~' k* s5 U6 c6 e* h
% x8 a9 r5 @! Y
7 c; N- k. {9 A% P1 R
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 7 b$ D+ U" E6 _. N& Y5 o. }" r0 ?" i

  l# M! U7 H8 K1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 , m( e2 U/ @4 A# p

" B' m! z9 z" z8 \7 U- W$ G2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
* o& [1 u3 B  A  r! v0 {7 m/ f  `: q! M& J. d
3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 7 v- h$ ~. P( ~7 T( _, W
. y" Z, ]; O& b/ g' i
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, & x# U0 }+ ~* R

! W: N' k* T3 P' |/ g" I, T3 \5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 7 u( p& E7 z1 s

4 _, f8 M, m+ ?# g0 A6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
9 o+ A7 T  M" d: l5 `
/ x+ o& k  T) M$ e9 ?' e$ V7 R$ L' [  \

  ^: b! ?+ t. r1 G, K5 q' E/ E& F1 {3 H& f
: S" }8 s8 u" ]* a* L) a0 ~- M

老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人* k3 h* M$ m3 M$ Z- b! ]
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？