桃花谷
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-3-17 09:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4
肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]
肉燕 —— 福建云吞的做法[4P], J. ?# V; ?, o( s( T0 p3 R9 B4 ]9 m' q
7 F/ m5 T# c! W% m9 I6 T+ D* H
# L" D' ]% K9 S/ Z4 W3 J0 O0 ]7 v: T
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 / {7 T8 v9 ~, A3 r% q! Y
2 d7 Q0 R4 s( Z- I/ X0 u7 S
1 将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。
( c7 j' u8 R9 x4 X& U
. o1 A. h$ s* N$ y( R# ~2 在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。 ) H3 q* X$ A$ y3 w* W
5 [+ ?; o- H# f9 f4 C2 T3 然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。 - L0 X0 I1 f& Z1 n
4 J" A: c8 V Q# L1 M# U
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
! f% L" I6 f2 S! A! }. U0 F: Y. {, v: H, n6 P1 j Q
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 ! G/ h4 g$ L' F7 r
( T) `7 X8 u8 r3 E- b1 o, A6 最后汤内加少量盐,葱花即可。 5 J6 h) J! ?/ G6 L% y8 K$ ~( a2 v
/ k4 Z" @" t8 T* m0 X: P* M

# W& p* M3 d, e/ J3 }4 W. W I `, Y2 i" A O4 W9 G, q
9 e- U( E6 B3 h, K
" V3 C2 [$ B' z5 H
|