蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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) F! F. K1 f) F7 D# p4 \7 ?5 N1 G9 w材料：青蒜苗，五花肉
( r! q$ n) e9 ~0 n4 O4 p配料：大蒜，生姜
: p5 ~' @; T5 K4 a0 D& a佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
2 m0 f9 n7 p2 l/ F主要材料图如下：+ S- I; Y6 h  c$ p5 ?
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$ P. D- _4 I; M4 |- o准备步骤：0 r. t+ R1 a2 N) i: o

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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火! A9 s' i+ n$ j" x8 q( N, H
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉* b! x- p- N2 Z, u
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，- s( w7 [; k) A" Z6 Z8 J4 y' z+ i
然后切成肉片，待用。
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2。把蒜苗洗净，切成段装，" y  d3 E9 p6 U6 m' c
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# k% o+ U7 w( E' a, s3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。4 v3 f; L0 P3 _, Y; B
准备工作结束，现在开始啦：( z. ]8 b+ V, J" ~/ _# V
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好8 a" z& |8 t- T* C2 I; L6 l
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
, d8 H' ^- s0 b9 _果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。; Z7 E$ b; v+ K+ Y  n) `

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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉% U- I9 |; V" n7 @5 W( ^* T- N6 B
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
( ^  L8 U' t! w: {) l9 N" L点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
( ~. J) G% c* D* i: \点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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