卤牛肉换个味道，凉拌下，很好吃。
7 n* }3 {, W5 ]5 `* ?5 W8 @7 B; x
$ `! f& L7 T% d. D$ l: t" E3 _9 p8 W+ w

+ i. S) s3 g" Y  B2 W& j! z& C) c用料: 
. [; W; N& p; X/ d3 ~9 Q" H( j1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。 . k( N6 k. P' n8 E9 v& x
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。 
* X/ [6 {1 ~1 R4 O9 J3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香菜1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。 8 M$ |, b; ^: H! N: ]
4：香菜3棵洗净，切小粒。
$ I7 v( h8 ]$ X7 X5 J# e  N  q
/ l. o- i6 Y! i5 Z做法：
6 K; c# X. T9 S7 [. |牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天（图A），洗去花椒放入高压锅内(图B)，放入卤水（我用的是老卤）（图C），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火（图D），煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖（图E）。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
: }2 I. O+ F; c9 p, X9 o5 B 6 @$ s% X5 b2 e( \
取2条煮好的牛腱切薄皮（图F），中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉（图G），关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀（图H），然后放人切片的牛肉拌匀即可（图I）。1 c8 @; F  P8 r1 D, T5 e
 
2 [% a7 [; ~6 J: z& b" y3 E( l' s6 G+ h1 X; [: |! f
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-16 15:20 编辑 ]

看了就想吃,真的好香啊,不过看来做起来太麻烦了只能想想了,什么时候能到楼主家去吃吃,远的话快地也可以哈哈寄点给我爽爽哈哈红心来

看着看着口水就不由自主的留出来了。$ D  [6 ~: x) @" b! L! m5 d
这样做的比饭店里的好啊，就是时间太长，步骤太多。受不了那么长时间的煎熬。
) C" ~) h9 W( ], z8 _$ Z还是多看两眼，等时间充裕的时候再做了，收藏下来了！

真是慢工细活啊，不过越是好东西制作时间与程序就要久一点，谢谢楼主的介绍，抄了份留下，有时间在下厨。

香辣卤牛肉加些五香粉加麻油爆一爆更加好吃