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[其它] 香辣卤牛肉[3P]

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香辣卤牛肉[3P]

卤牛肉换个味道,凉拌下,很好吃。
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用料: 
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1:小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净,花椒盐4茶匙。 
2 {4 Y; m; P" W& X7 t. }2:盐2茶匙(2 tsp),糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。 
* E8 V5 x, F5 x; B' \4 ~$ V' G% g3:橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,老干妈油辣椒2茶匙,镇江香菜1大匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。 
% R" |5 r) b  b* R* [) G4:香菜3棵洗净,切小粒。
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做法:
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牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天(图A),洗去花椒放入高压锅内(图B),放入卤水(我用的是老卤)(图C),没有就放入所有2料,盖上盖。置炉上开大火(图D),煮至上气,调中小火压25分钟。冷5分钟,打开高压锅盖(图E)。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。8 Z1 u- d# y( G# K. ?5 T
 
1 c: h' s  Y) h' G5 o/ D取2条煮好的牛腱切薄皮(图F),中号锅,加橄榄油2茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉(图G),关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀(图H),然后放人切片的牛肉拌匀即可(图I)。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-16 15:20 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-16 20:02

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看了就想吃,真的好香啊,不过看来做起来太麻烦了只能想想了,什么时候能到楼主家去吃吃,远的话快地也可以哈哈寄点给我爽爽哈哈红心来

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看着看着口水就不由自主的留出来了。# c8 D: u8 a2 Z' W
这样做的比饭店里的好啊,就是时间太长,步骤太多。受不了那么长时间的煎熬。- d" ?, B( E7 Y( l1 l9 L( B
还是多看两眼,等时间充裕的时候再做了,收藏下来了!

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真是慢工细活啊,不过越是好东西制作时间与程序就要久一点,谢谢楼主的介绍,抄了份留下,有时间在下厨。

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香辣卤牛肉加些五香粉加麻油爆一爆更加好吃

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