京酱菠菜
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7 d* B* ~' k* q' [0 b原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。" L9 }3 M" Q6 J
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:  \& C2 w5 O1 o
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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0 m) ~  m2 g/ J9 v9 G! ^3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。! Y% C$ H) N; a7 h) g! v* N' a+ ^
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。4 T$ z5 i! H5 X( o/ f) r

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/ Q' _$ T& q, Q* j1 D& z小贴士：! m- h( R; J0 `+ N1 h7 S
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。1 ], d) d  U, i( ^

$ ]/ p% d( w- ?6 M4 Y- c2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。