[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：, ]) j* c1 F% y# {
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。7 P" T4 k/ v$ R, ~( l

& ], t; Z) @+ f
; z6 H2 L8 E9 w
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；7 r7 P; u; ~' f: @/ X8 Y
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀；- H. c- {" F4 a

5、筛入低粉拌匀成团；7 l2 i( n9 j8 [7 J' G1 J. ?
6、7、加入杏仁揉匀；& T; w2 v& l; K
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。) H4 Z4 k! A& N! C' Q/ `% _& w; R" z
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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