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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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6 j1 V: o2 j( o9 k! [0 T' O( \( j! | R烹制方法（三人份） 2 H! @8 M8 r, y L7 Y
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
D( v$ i/ p" a" k8 [! { 调料：盐(1/3汤匙)' Q. g* l2 m4 ^+ f$ ^& |; @
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。/ n/ C. I, I. l5 k! K" G
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# D6 g1 a" d6 Z- B; e: l2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。" Z) w: V8 H& Y9 z V
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- |8 B% l& d: ^! \+ j( @2 v+ L3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。 & z8 B7 l0 A( z6 V$ e' \
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 9 W4 p4 w+ j$ |. ?1 C- y
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/ B: e: _4 E7 m) v. o. x6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
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+ D" M& P( |/ @- [厨神贴士
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。3 w' Y# K$ q* d
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
, I; D/ s+ p# A, Q) S 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。1 }( ^& v2 _) g5 `2 O4 k# s- n
4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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