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小 发表于 2009-3-8 12:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----懒人盘中餐[6P]
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5 y* h' o3 y6 J& E% a7 u烹制方法（三人份）
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6 S6 m- t/ w% s3 o, M2 u7 M4 D 材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片) 6 g3 N7 q8 s' A$ j0 |
腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)
* Y6 F7 U4 y/ P, |& B 调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)$ Y! Q2 f0 R& [; ]
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1 洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。' c+ i8 j: f, q, ]) i8 }! N# t
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" h! {4 _3 g- T9 I* z! I$ g* ?* K2 烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。! e" d+ Q8 Q5 L5 U4 U V
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# B% O7 K8 I8 l7 K3 火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。
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4 舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。 & T; Q2 m, v2 s
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' A, @6 A" G, r, Q- x6 W# U5 炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙律，挤入柠檬汁，便可上桌啦。 p) [/ A2 X8 C& T6 m0 V$ I
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" D6 D4 h9 K& [) \厨神贴士) E# X7 M" c% H3 O% x/ `) x
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1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。9 Z q! P# |$ P& U) ]$ U
2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。: O- D+ f; e$ F i: C* d
3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。9 a! a" }5 T$ J) D' b- O: i
4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。
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