4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】& M, Q* h9 n/ y. N1 \  a3 X
用料：
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北豆腐400g" O7 M/ U4 d6 z# y
松子仁50g
; l! V/ Z/ `( B" _油2汤匙（30ml）
) w' J& O. w' C9 R! E大葱片3片0 n' f% b  \; b: J) g/ Q4 o1 L5 k# C
高汤200ml
% [+ o6 Y$ n( O; i! }% ^7 \5 a生抽1茶匙（5ml）
# o5 A, _; [3 O" w0 R& E3 r盐1茶匙（5g）7 |8 n; ~* b) M
糖1茶匙（5g）
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做法：: g+ r3 B+ E/ @4 T2 W, D9 k$ {
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。7 f% S2 p+ Q+ r, M: s, M

  [% u. f4 W; ?2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。5 z; K: C6 n. W6 O

- r9 J9 o& m5 b& E0 b# h3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。8 }* \0 z, r( d% x4 g7 s6 R7 l
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。, s2 ^$ l/ E2 p
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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