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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
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·图 片：9 g7 G8 {+ w' ^/ x, e1 e" K
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8 I1 Y' l* q9 i) _- ?
配 料:' p, b+ S3 s/ U5 d( N
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
6 r" n/ P2 ~- L* n% u鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
' p0 X+ k2 e! b- e' m) U W, @$ A( `( F0 G9 X' X) i% J2 x
·操 作:
* b$ ~2 {# U7 O" `' T8 i1 Q①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 - I0 B/ y. M; Q
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。5 }0 Z; v, v2 O/ A6 c$ h2 |5 B$ m
' G+ ] l( q. N6 NTips：. \, z4 d9 J3 K) ]& a
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克" i, B/ {; i0 ]1 T
0 u$ a% y M4 u/ h* }5 A) l1 v, h1 g' o* r
·营养价值:+ P8 G) c Y8 _* k, o, A
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光( s; I$ b9 e" f% C) K' u& V9 b; T
2 y, F B+ p( O& o9 o蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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