糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。0 l/ \$ L# c" |, E; P- r0 a
　　
2 E, a6 ^- F' F$ L' e　　烹制材料(三人份), v9 n. j9 z# O" D" K: N0 g- g; ^
　　
6 L, c# S) ^4 x" C& a7 U, z, h. s! F　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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. q- W% t2 }( T9 l  r5 @　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。$ S/ E  `" m) K$ @
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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- T) f  f9 p2 W. t5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。5 ?8 Q# m7 }2 k

2 A" u9 e  d) j+ O8 w4 l# }6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。; e/ o8 a/ t# w
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。/ j. g; q# x$ y% S6 i/ |

; Y& i! r$ f- \! `" K4 j3 Q　完成
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6 e3 q8 s; l% R% d0 F5 g6 D　厨神贴士
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" Z! Z& N: F' z1 R. R0 B$ S& S4 D　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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; i! F# s0 ~3 {5 z' i7 o' K　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。- V( H* Q" i7 J4 m; d
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。: I; y: L4 I. k  o$ O! I
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。/ j8 H/ u9 _  m, }: M5 b# J0 X* y

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。