推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 美女私房菜糖醋福寿鱼[11P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

美女私房菜糖醋福寿鱼[11P]

糖醋鱼是一道传统鲁菜,是以鲜鱼为主料,先将其煎炸至金黄色,再炒香辅料,淋入糖醋汁,放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说,糖醋鱼对鱼的要求不高,她今天就用福寿鱼来入菜,成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点,多吃既有健脾开胃的作用,还对健康十分有益。% A$ L5 {2 |9 e  S2 @; y
  
3 |& k7 N9 ^7 }6 E- {4 H  烹制材料(三人份)
) e1 A9 l# s: A  
: X, s9 m2 |# \2 w5 q' r; ~' x' F  材料:福寿鱼(1尾,420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)% W( }  e9 \, f& E. x
  
5 `& n! h6 |, J0 V6 U0 e  腌料:米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)5 [1 q" c" \( v
  
. X/ ^, F  ^" ~) L  糖醋汁:番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
  ?( T4 b1 O) C! F% e8 _/ C7 ^9 |+ i  ( r* r0 w9 l* [$ M! p
  调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)
7 ^' A; m3 B; u6 y3 K; d+ [0 W5 ?. j% O' Y8 l
1 洗净宰杀好的福寿鱼,加入腌料抹匀,腌制20分钟
$ R% b5 q7 L& s) l8 ~3 W
1 l+ S: P& _: ~( J- [, J- h0 Z5 E2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽,分别切成丁;洋葱去皮切片,葱切段,蒜剁末。
) e5 i5 s0 D* X' u5 q
$ z  M( ~( C. A% E' ?- v0 g- \3 取一空碗,加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀,做成糖醋汁待用。
0 S, v7 f* p& }0 m4 ?2 |/ h% v! a  B' q: Z% c
4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分,然后拍上一层干面粉备用。
3 k. p2 z" T3 P
8 `- d; l4 K  u& ?: |+ B8 H5 烧热1碗油,放入福寿鱼,以中火炸至双面金黄色,捞起沥干油备用。
- ]: P1 R& c8 I( O: I7 Z
4 w9 g- I0 ^& G9 k# u# H6 锅中留少许油,爆香葱段、蒜末和洋葱片,浇入糖醋汁炒匀煮沸,轻轻放入福寿鱼,加盖以小火炖煮5分钟。3 V7 j- c% J% @5 l  m
- X2 j* s: V& n- L1 a
7 将福寿鱼盛入盘中,往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒,与汤汁一同炒匀。
! G2 C) K* A/ Z/ x% M
5 k  ]4 w: d2 {1 i3 R8 淋入1/3杯生粉水勾芡,将芡汁浇在鱼身上,即可上桌。
- H: O8 P- ?: G% T  M4 l. Y, T1 ]5 r( d! }
 完成; y0 @) v* D" v; j7 c

: I6 X; {6 _* E: F+ A( x2 p 厨神贴士
  z1 v2 M9 s: N; e5 m  
! s; [# X5 m# Q' I  1、福寿鱼,又叫罗非鱼、非洲鲫,选购时以一斤左右为最佳,过大过重的福寿鱼肉质粗糙,土腥味也较重。9 z/ q; Y. z: n' P
  
( m, b3 N; l( j6 n% j1 T  2、煎鱼的油要烧热,应先将一面煎至微黄再翻面,过于心急给鱼翻身,鱼皮很容易粘锅脱落。
7 [/ p( A$ b- X( `; H* U, i  4 A: E: u. G$ `/ e. z
  3、煎好的鱼要回锅焖煮一下,要不时将汤汁淋在鱼身上,使其更容易入味。
) A6 t. q, M9 n8 M  
1 }8 r9 k$ O+ G, Y+ C  4、应先将煮好的鱼盛起,再给汤汁勾芡,直接淋生粉水,既不容易翻搅成芡汁,又会将鱼身弄碎。" a7 q2 o/ O$ q1 _  U& i1 ^
  - W0 d3 E4 f7 g! V0 n- b4 _
  5、调糖醋汁时,应边试味边下调料,调至其酸甜适口便可收手。, y/ m0 }+ }9 A; b% s
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

菜不错,女孩子长得也不错,只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

TOP

真的是美女呀!!!美人鱼,好呀!我要吃!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-3-7 02:07

TOP

早说福寿鱼就是罗非鱼,做法很强细,改天试一下

TOP

此菜做法过于简单,楼主有所保留,也没有详细的图片和讲解,很难做到位,还是自己慢慢演练吧。

TOP

鱼好,人美,即使味道差点也可以原谅的说,我认为的。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 12:02