糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。% A$ L5 {2 |9 e  S2 @; y
　　
3 |& k7 N9 ^7 }6 E- {4 H　　烹制材料(三人份)
) e1 A9 l# s: A　　
: X, s9 m2 |# \2 w5 q' r; ~' x' F　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)% W( }  e9 \, f& E. x
　　
5 `& n! h6 |, J0 V6 U0 e　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)5 [1 q" c" \( v
　　
. X/ ^, F  ^" ~) L　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
  ?( T4 b1 O) C! F% e8 _/ C7 ^9 |+ i　　( r* r0 w9 l* [$ M! p
　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
7 ^' A; m3 B; u6 y3 K; d+ [0 W5 ?. j% O' Y8 l
1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
$ R% b5 q7 L& s) l8 ~3 W
1 l+ S: P& _: ~( J- [, J- h0 Z5 E2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
) e5 i5 s0 D* X' u5 q
$ z  M( ~( C. A% E' ?- v0 g- \3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
0 S, v7 f* p& }0 m4 ?2 |/ h% v! a  B' q: Z% c
4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
3 k. p2 z" T3 P
8 `- d; l4 K  u& ?: |+ B8 H5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
- ]: P1 R& c8 I( O: I7 Z
4 w9 g- I0 ^& G9 k# u# H6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。3 V7 j- c% J% @5 l  m
- X2 j* s: V& n- L1 a
7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
! G2 C) K* A/ Z/ x% M
5 k  ]4 w: d2 {1 i3 R8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
- H: O8 P- ?: G% T  M4 l. Y, T1 ]5 r( d! }
　完成; y0 @) v* D" v; j7 c

: I6 X; {6 _* E: F+ A( x2 p　厨神贴士
  z1 v2 M9 s: N; e5 m　　
! s; [# X5 m# Q' I　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。9 z/ q; Y. z: n' P
　　
( m, b3 N; l( j6 n% j1 T　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
7 [/ p( A$ b- X( `; H* U, i　　4 A: E: u. G$ `/ e. z
　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
) A6 t. q, M9 n8 M　　
1 }8 r9 k$ O+ G, Y+ C　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。" a7 q2 o/ O$ q1 _  U& i1 ^
　　- W0 d3 E4 f7 g! V0 n- b4 _
　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。, y/ m0 }+ }9 A; b% s

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。