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[热菜] 美女私房菜糖醋福寿鱼[11P]

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美女私房菜糖醋福寿鱼[11P]

糖醋鱼是一道传统鲁菜,是以鲜鱼为主料,先将其煎炸至金黄色,再炒香辅料,淋入糖醋汁,放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说,糖醋鱼对鱼的要求不高,她今天就用福寿鱼来入菜,成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点,多吃既有健脾开胃的作用,还对健康十分有益。1 i! F+ S* h  J/ W+ k2 @( K0 m
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  烹制材料(三人份)
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  材料:福寿鱼(1尾,420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)7 s% I# F2 s. C9 n
  
; r  Q$ d: X0 _. z) Z  腌料:米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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5 g, M& T  g" l/ d( E! G" i  糖醋汁:番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
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6 n' H. e$ U( ?- v  调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)5 D" p) a+ p4 f- P6 u4 t
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1 洗净宰杀好的福寿鱼,加入腌料抹匀,腌制20分钟
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽,分别切成丁;洋葱去皮切片,葱切段,蒜剁末。
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3 取一空碗,加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀,做成糖醋汁待用。
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7 ^$ u6 R4 p4 {) u" R  X4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分,然后拍上一层干面粉备用。
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$ h; B; ~' [: D% x: z) w2 S& R5 烧热1碗油,放入福寿鱼,以中火炸至双面金黄色,捞起沥干油备用。
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6 锅中留少许油,爆香葱段、蒜末和洋葱片,浇入糖醋汁炒匀煮沸,轻轻放入福寿鱼,加盖以小火炖煮5分钟。/ o  G% a, n- w1 f. V* X6 ~6 S

, i$ c" d  M- W: ?7 将福寿鱼盛入盘中,往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒,与汤汁一同炒匀。( s& o3 n. u3 |" w7 ~! t
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡,将芡汁浇在鱼身上,即可上桌。. C9 J- S# C. ?

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 厨神贴士
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% f$ v) V1 p; i- \& t  1、福寿鱼,又叫罗非鱼、非洲鲫,选购时以一斤左右为最佳,过大过重的福寿鱼肉质粗糙,土腥味也较重。' n" _' j: r9 ]5 t5 W
  
( v) @0 e8 v( S) [  2、煎鱼的油要烧热,应先将一面煎至微黄再翻面,过于心急给鱼翻身,鱼皮很容易粘锅脱落。) N$ f; S$ R. {% Q& @) a. R
  
2 y- L& H' {* G' D  3、煎好的鱼要回锅焖煮一下,要不时将汤汁淋在鱼身上,使其更容易入味。
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0 a7 h: ]& T8 O  4、应先将煮好的鱼盛起,再给汤汁勾芡,直接淋生粉水,既不容易翻搅成芡汁,又会将鱼身弄碎。% i) t4 H- Y; j' W* K; J
  
2 L! D* N/ D7 ^9 w' x; |9 `" Y  5、调糖醋汁时,应边试味边下调料,调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错,女孩子长得也不错,只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

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真的是美女呀!!!美人鱼,好呀!我要吃!!!
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-3-7 02:07

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早说福寿鱼就是罗非鱼,做法很强细,改天试一下

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此菜做法过于简单,楼主有所保留,也没有详细的图片和讲解,很难做到位,还是自己慢慢演练吧。

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鱼好,人美,即使味道差点也可以原谅的说,我认为的。

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