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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
0 L, N; j) @( @4 r/ _* ]& Q2 q) I
清炒河虾仁[图]3 J+ j& d! l6 U m- s9 _3 D
6 Y* J. ^* Q6 R9 y1 d* A3 w" H% M
·图 片：
6 X5 s; O4 U/ F# u
( }3 C, i0 _4 K1 Z: ]·配 料:
2 N- z* S) l5 z9 j材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 ) G1 Q7 m. H* E# W
调味料：
( e8 G% [7 v0 K$ ^+ n 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙； w- R7 O' t) L) [/ V8 Q( k
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；; A; N4 B; q% q b0 k0 e! q8 S! Z
3、料酒、盐各少许1 _1 j( s$ {" D) u* B
( t) ^$ L/ ~% t+ a# X
·操 作:: R$ E: ]. l4 l2 v6 H, Y2 s3 [
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 4 I% i* w, c: K9 r' \* E" Q- c/ L
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。! E' z: p% F4 w7 U* Y) e
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。! |: _$ C5 F; r" Q
重点Tips提示：
. H. I" Q% M/ f4 h6 d0 J" h1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。7 T( M% ?4 w/ M9 t" y4 a
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
, u9 j# l* |; k0 S( z: i·营养价值:
8 F; d8 a7 K+ P6 r虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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