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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
" u7 j/ T3 S" n. {' ?
扒牛肉条[图]; h* j7 l# b ]3 R
1 [3 P4 b& E& K( W8 W) P$ \·- U ? B; J$ \! G' F v# C
图 片：+ \5 z5 q% e+ u" S; Z+ Z/ C7 ^
 - J6 i& c( q2 m) S8 c
·
/ j- e: C. F8 {. a5 a$ S* O) M+ _! o配 料:
7 n+ U+ i0 ?# P5 r牛肉500克。" B. ~- h5 @' t- M2 R$ a% ~" K
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许( @* [5 ^9 T9 b/ ]" j6 i% X
% `' i( ?5 f8 b' n/ w) r·特 色：
2 I; r c! m0 i, Z0 H& O. i6 q色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
1 t6 X: Q2 A6 o3 o9 P; `' w0 r" D7 R5 m* k' k( U
·操 作:
( l# b# o$ u( V: j+ b3 W& `6 _将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
E/ ^/ V: ^' R& P
7 e5 \* i* F8 I9 L( L·营养价值:
" J3 v, I) G& |# p牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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