狮子头裹蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者

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狮子头裹蛋

3 g. J4 Y0 E: r* X$ M, }# z/ Z
狮子头裹蛋[多图]. C. b+ j7 ?! J8 d
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·配　　料:
鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒
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·操　　作:
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。0 F4 d, m) J7 Z- R

! A3 H% r8 `' g8 A
菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。! x" E$ v% `6 i6 p( _$ L) e; { K0 C

; n5 D+ e: W- d W$ q
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。

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锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。- T+ H. @; O8 I$ q

这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！* w( U: {) z8 F& t% ^, j

?7 {5 F/ x) Z( w7 w5 e# B% D- D

·营养价值:# w. P2 v; z7 w8 y! w: |1 g
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于.
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，
- i$ ~2 M. z8 a" s
·所属菜系:, x* b- p ~% z4 b
家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。

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