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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
* G3 q! O# `; z8 Y* Z& M7 T; |姜汁豆腐[图]+ |9 G) R. a* J$ n& v" |
7 S& q; C' m" i N' x·图 片：
4 _* u* b8 {9 t$ D; Z! D6 G% z/ G
& f7 Z" ^* q. d' `. Z. Q% d" T5 l
, l5 Z. E. B( ^9 B0 }" B6 x·配 料:
; w5 F) r; L2 H9 l" w8 A _$ F1 z9 R北豆腐 & t% [; l1 H) _/ E; w7 G( ^
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 ! @# D2 v4 Y! U. s/ _" M
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油+ p2 h+ u2 D# t
?- b% J% n: `+ o$ @·操 作:7 u) t) G4 f6 R! [0 c
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； ( A' J- K- j; W7 h
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。# V5 O$ y0 H* c( t
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
2 e0 p0 G) H. `& H( c8 _
2 M1 X4 V! c9 H7 v5 Z, Q( z! ]·营养价值:
- _$ I# {( `0 g豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克: _3 {/ k8 p: f4 A, p) N8 i6 a
2 _ L, s" t' c·所属菜系:8 @2 |+ |9 W' g! }
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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