小鱼贴饼子的做法:
v i* ]+ q5 m( G% Z: \- }1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的
口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
; a; a4 ]* t$ C4 K7 N2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
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3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
_, ^& L( j$ B8 N: F4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
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5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
* y0 S9 ^ U0 g! b1 a8 \8 u% b! F6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
: H- j# S5 A" A$ H8 ^3 C7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
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+ s8 Y6 J- z+ o1 J8 V, A8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
' b$ j4 g& j) v! q9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
- C' ^6 h. m: D' A& o J: U10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
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