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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
$ ?* \# F* p, z0 P3 r& w! r& b# l0 a! J3 ]+ M* A0 e. N
【材 料】
7 z7 p7 M+ q% t0 U/ _) ?9 k$ f) S* A9 h- W$ K8 S
A.雞翅 300公克 5 N% [* V3 t6 S- m# i
香菇 100公克
6 L, F' x2 v, ]. X% H% H5 g. g栗子 200公克
$ S5 @3 V2 S, u7 p$ d* X! cB.蔥段 60公克 6 G9 b% z) _& j0 d. L
薑片 30公克 % A0 L0 U" W& f( I* e
7 s: H$ @1 Y8 Z6 u【調 味 料】
% D) u5 h& U/ t8 M f
! f( J# D( \* j2 zA.醬油 1大匙 : B0 r0 w; y. |* C
糖 2大匙 . X% N4 [& V6 \" R* D3 Q1 e4 }
香菇精 1小匙 9 {, D4 ^2 w1 E! @
米酒 60㏄ * `8 S* j9 q8 [- z( a( I
水 800㏄ # a! u$ f+ D; K: J. G
B.太白粉水 適量 % Q5 {' a% y+ Q& `; I& I4 f7 N5 U
香油 1大匙
: _ r _' U" ^! A7 |; `, ?# C; Z- O6 j x
【做 法】
& C6 z7 m! Z2 n) p0 D# ?3 {7 C- e# W k$ v6 h9 q
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。3 ^( b- ]2 ~% S& |1 f" m
0 \( A, I' z# n5 c- K" s4 l" m0 k2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
% V$ t! D( F* [: e! i0 A
0 r& k8 X- U/ Z, n8 s& F3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
: p& D- P# N% l% M* P 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 # ~' N* J- z5 M' I1 ?0 T# t
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