奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~

奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~- T9 g# T3 e$ w! t
消化饼 8块 4 i1 M# ]6 I# F8 G- k, ^3 F* _
黄油少许 ! v# T+ a3 l+ ?  }- q; Z0 V8 p: p
CREAM CHEESE 125克
8 P6 R/ W% C' L2 D8 G7 {砂糖 15克 - k" ^0 U# {6 B; W& i* A( n
鸡蛋 2 个
% w! u& _2 W% b& d4 Y6 I' n) E; v柠檬 半个（转）* C7 m% _5 i- i, R5 F- A

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7 a* K- w# W3 [放到冰箱的冷冻室内冷冻，让饼干底更结实。把CREAM CHEESE加入15克的砂糖，用搅拌器拌软，再分别把两个蛋黄一一加入搅拌，直到搅拌成这样地-- 象是软化的冰淇淋啊。) `/ Z  b8 \, W' w3 E, J  r

$ _# e$ O$ G6 R: l! Y. r8 i接下来，是最省力做的步骤喽。 , y& z0 r; P! P6 H) m
打发蛋清！在干干净净的不锈钢盆里放上两个蛋清，先用搅拌器的一挡稍微搅拌，待蛋清开始起泡泡时第一次加入15克砂糖中的一半，继续搅拌，待蛋清开始变成稀稀的白色奶油状时再加入剩下的糖，把打蛋器放到四挡，继续搅拌大概3-4分钟，直到成为干性发泡 （判断方法是提起打蛋器，沾上的如CREAM状的蛋清是直挺挺的小尖儿）。。。
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拌好的CREAM CHEESE中要擦入半个柠檬皮屑，再稍微挤几滴柠檬汁，柠檬的味道清新，会中和CREAM CHEESE的过重的味道。把打好的蛋清先加1/3到CREAM CHEESE中用橡皮刀搅拌，然后再把剩下的蛋清全部拌入，注意混合蛋清的时候橡皮刀要从下往上快速翻动，不要搅拌过久，否则蛋清的泡泡就会消失，烤出的蛋糕口感就没那么绵密了，拌好以后，把放在冰箱里的饼干底拿出来，然后把拌好的稀料倒进烤盘。
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" B& V: k3 X4 V. x- U3 J% A1 C好了，现在就可以入炉了！烤箱温度设定180度，（注意烤箱一定要事先预热10分钟）时间设定40分钟， 烤盘中稍微加点水这样蛋糕才不会涨开。
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一会儿的工夫厨房里就飘出了香甜的奶酪蛋糕的味道啦！烤得焦黄的奶酪蛋糕出炉啦。% a; F9 x& S/ |1 g2 g