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烹制方法（两人份）　
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% f* U3 C0 a9 L% q1 ]    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)3 d9 \8 b" R5 U& y
　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)6 h( \0 N4 p% z( _& L
　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)! _. a  B% R* o8 s+ V$ B1 i
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1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。* j1 g  j: `# D
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) v) P! D3 ]% e0 f. I5 C2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。
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- f/ g( Y+ N2 J3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。' m: y; r3 ^9 P% A7 N
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$ f3 v5 O8 ~2 C1 I4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
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5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。
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' X+ P0 V0 e- h3 u6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 $ j. i8 {& p/ U* O! |

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7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。 + d9 G$ ?0 k- Q* o" R5 O5 ~

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8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 / {/ w& C; w1 ^7 o

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厨神贴士
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4 c# a* S  q. S　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
1 m; j; ]5 P9 b# |$ r- c6 h2 a　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 9 B' d3 E$ y8 f* u- x# G
　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
: `7 u" V# e" z! `$ M' o　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。% I: r' Y' A, I  D2 N& L& Q

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵