& o" M0 a1 s" G( k材料：, q4 T6 n" Q& v' t1 j: o! Z. z

. m! q2 t( X% B$ G0 A羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
8 v; j$ P* C1 ]( q$ Y做法：
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1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。) k  J! r5 e( z: T+ F8 y0 K! ~- C( o
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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. W9 a; m# r5 X8 T, x+ L5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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9 A* f6 ~& P- K! F! i7 {% M6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。7 C  R% Y0 O0 h

$ y1 p+ g# _: A7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。' p( x7 j# D# D- @! Y  \6 U
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9、小火烙馍，盖上盖子。
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: p& o& a* I& o' ~# A, _10、翻面后的饼馍。; f! J3 \, Z( y
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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  A' x) o) ~' ^; g  \12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。4 B1 _: ~3 h( M8 A
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。  o9 `. F5 _& e# G* R- d1 G
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' s2 A! m2 ]; _+ m- ?6 Z呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
" k# R! [8 |; {: e. `不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。# o6 Z; V# X$ W- e, o0 D* |+ [, J
不过还是感谢楼主能把经典发出来: b' g4 _- w) H
有时间还是自己动手感觉一下
" Y# s& {: |) H5 s说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺4 u# l  A) u9 G. E) L0 H  N
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还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
: h& H; W& O7 A8 L  q  ~" h" X我还以为跟肉夹馍是一类型的啊