色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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  r% A; S7 C) Q+ k* v/ U雪花虾仁豆腐羹( U* S, n7 j% z: `7 Z
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
$ y4 b: R2 m4 o7 p; g　　制作： . V  k& A' T  Z- {3 {
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
! G4 V* `, c8 F/ U' i$ l　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
* h4 `& N1 ]+ {4 ~$ Q8 ?9 M　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
& T9 I4 [  d! ~+ e4 X- @　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 + c( G7 _$ }& {
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 $ u0 h. }4 k# A* y
　　6。入碗，加少许葱花即好。