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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
- C5 ]" O8 y7 I! ~; z$ S" O/ n; _4 P0 x" @# b
# e! r- {0 L6 }4 F$ u材料(4小杯)3 q7 I# y8 Z' X' t8 `: i
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
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4 s5 V6 g |6 p) {* p
6 ~2 ]3 n9 |, R" S, Z4 y! o
做法' t" G4 D; H! v5 y( G4 Y& c
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。* A/ F% {) I: T& ]
& ]& s; X6 A& Y( l2 U* i4 s
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
7 s" d M% F3 v) U0 V) Q7 b2 M+ a1 R7 a
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
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$ \) r- I& v G. L4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。
7 z T) ]) I8 F* [. a9 e5 v/ [
& O, r+ d4 M9 U* ]: H) U8 X Y5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。 S L+ W2 z+ h4 y
8 I/ K( x4 W# L" F: T# _# \+ c6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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