潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。8 ~6 F! g, _# X' B; j! ?: o
烹调类别：　冷盘& M" m6 N5 M" n) R
烹调时间：　普通
7 q: A0 _0 d$ |食材类别：　猪肉! k: ~) b3 H5 p$ \- Y% A( `
味道：　　　咸鲜
9 W. A1 x0 @& @" n适宜季节：　无关
  T& u9 m. N8 f1 M/ h. B菜系：　　　粤菜
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& |  C' s- p9 \5 @　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。4 O* d% Q' R2 k0 C. N/ L

) f, l+ J, R; e1 \潮州肉冻做法：
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　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。: ^5 ^: y2 Q+ w" C

4 h4 s1 ]- x! r　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？