滑肉烩鲜竹

* O8 `/ l8 C  F# a0 C' p
) L& |: }) f# J8 i7 \5 e' k
菜名： 滑肉烩鲜竹
+ h3 \; f/ V5 y' F& W主料： 鲜腐竹1包（约4条），肉眼（瘦肉）3两（120克），罐装蘑菇3/4杯，青豆2汤匙，胡萝卜6片，蒜头1粒，姜4片。 " O: a0 P! M: K3 r6 @; z: u* O) d3 \
配料： 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
  ?' R: z2 n9 [* _' P) G# C4 `+ {做法： 1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。2、肉眼切片，拌入腌料待10分钟。3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
$ e8 u' Q3 z2 X6 V# v# Z' l备注： 制作时间：25分钟
6 m/ w- i; C& ?, ^: [  }) b7 T& L分量：4人5 S; h' M3 E8 H" Z6 I
肉眼加蛋白腌后可使肉质更加嫩滑。