低卡牛腱肉片

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' u, u* L9 n& X6 D0 X- M& W這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
0 X# ?. g( N* f  l) S) t, e重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
3 x% P9 q! \3 B* Y6 Q& `! h同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.' k) ?( ~# Y* |; s7 z7 ~" Y
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蒜泥醬:
: _4 ~6 H6 P' `; p, O  k7 @2 C材料:
2 T. ~5 `' {$ }' u% Q3 F* x" Sa 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)5 O# R2 c4 b/ v/ i! y; X
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
  }' r  r1 J# P2 G+ I! c1 _c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)  u/ g) [( g# Q  ~  I4 _
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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- B1 @% ~/ C! }做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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3 k( |. l+ K1 d, A! ~- E, p/ UKO附註:
6 A6 V% S: f1 Q在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!* S. U& g8 f3 A8 j4 K. w- s

/ `( }& t& }! a, C1 N  V; c蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙