[热菜] 豆豉香辣鸡丁[10P]

　　主料：
& g9 \3 g! S( `3 Q
/ J4 `; e1 m5 c' `6 i) E+ O, P　　鸡小胸4条、柿子椒1个、洋葱半个。
: d4 K" b9 m5 \1 ~1 h
) B5 N: F! i9 k" Y& g" P- E8 C# _　　调料：
3 [8 x6 |: k0 T2 a& I  }
* ]% L: R* F2 v" \' a) x/ X6 U# g5 _, G　　葱丝5克、姜丝5克、豆豉香辣酱1大勺。: j2 l# m5 U. D& c. n) n2 V
4 R2 F, S" N! r: Y8 d0 L
　　3 W5 C7 ^4 M7 s; p/ [, G

& N- i! Y- \, L3 _' v$ d- N　　做法：7 L7 I# R/ c' m4 N' C* K
* ^" a+ Y! H. h
　　1、鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；  p# \- P. z  j& X, h! v
5 O& s1 P: y: p( }  Z
　　7 T+ D+ R4 x( W2 k1 o& J
, s; W8 F9 R/ j( `/ g  ]. l. A
　　2、柿子椒去籽，切块；: `* @. K8 w; \  Z8 f% t) J* D
( A8 ?( K- q- _7 P! e* f1 E
　　2 A0 J7 L6 N0 a" j; y9 U
- \7 H5 k3 u5 T( @+ _
　　3、洋葱切小块；4 j0 d6 F  ^6 h! ]! X8 G, |

- \/ M  |5 k& G5 e# P' z: F. z　　
: W) B6 W& R5 h3 t3 P5 @  @: B. A( S* f# j5 F$ u" c5 Z
　　4、新淘来的豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、辣酱、淀粉调成酱汁；; ~" y9 k. j5 U$ i: P
+ i( ]4 j* J+ D. w
　　0 ]5 @* }& M* r" n9 L7 }

9 ?# {7 S; V: A) Q, `0 c　　5、油热后，葱姜呛锅；3 @. Y, y- @. H; J- V) G- S  X% U

- Z6 c) p0 s+ |+ G; C+ Z6 H　　
! U* r& D/ @5 h% ?( O& u; V8 _9 i. H
　　6、出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色；' @- A" ^" S+ z8 Q5 r5 K; n; u2 `
$ {6 l, n- b- d. P2 m3 l* V3 S9 Q
　　" E& Q$ k5 g* ~! M
: B" L1 A, C7 a. J8 W' _
　　7、加入一大勺香辣酱炒匀；
- T0 r( D" T! N: m0 b8 c. H2 X) E
　　3 B- i. @! _9 l9 Y3 ?) m
3 Q/ r9 e* r1 _& Z9 l7 S* p
　　8、最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~* E( {" @: y- P4 l# X  U! D6 G

" M3 G' G+ ?- G5 ~% W5 |  j1 ]　　
! w9 E) c$ B6 \1 |0 u* |' l; w2 [  D2 \* E6 Q/ H7 d6 y8 i# M: R; y
　　嘱咐几句：
1 T0 U! `' \7 |! i/ S0 t  m/ J, M# j
9 l) X' Y( [# s2 A/ @9 W8 R. g　　1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些；
. O+ T! y- w$ A3 s6 w$ p0 l# T
+ M6 j- U8 G3 k3 Y1 A% o! d　　2、洋葱切好后，要提前掰开；
1 {1 A5 T! j$ i/ w0 |+ @# m) E# u0 ]  @! E
　　3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。1 q  h2 `2 X6 {! r9 x& T
; a% P+ W& i9 K, V% w. C: a# g