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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
m5 g8 U8 Q% ^# X" e. ~$ V, z0 ~, l+ w7 p9 j$ L( G& G* w- @- o% b
材料:2 k4 k. r1 ~9 y1 J5 [: x
石斑魚肉150克
* c6 l5 m' E( o7 w+ s8 S雞蛋3~4只9 ^4 {: f' Q" T# y' M$ J$ c5 L7 A
蔥粒少許
! _$ h- k. E' F6 i/ J' v: _5 a/ V3 j$ |
醃料:* l; T+ c2 I* A/ X
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
# M" q* x1 `) V, z生粉, 胡粉各少許 m/ M8 V0 q% ?7 Y
5 J4 b) x7 s- _* u6 m5 @% C- w
調味料:
* u% z; }' R- W0 D7 }4 M上湯(或水)1/2杯; S. |1 s) A& C3 w7 [) D) u0 z
鹽, 生抽各1茶匙, & \2 \2 ^, M( O! D- z$ M! W
糖1/4茶匙, . C% ]+ J2 t$ Q% ]4 r1 D4 l
油1茶匙* u) o$ b6 V- b6 j9 F
胡椒粉少許
; C# c$ `* L4 x, c: Z) U3 k
3 f d1 i1 u, j3 l: |4 c# v! M做法:7
" @) \" G$ P1 D6 {( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. + q0 a f+ a5 i
5 }6: V+ S: h) z4 I, V! d
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
/ i5 J; ~5 R) B' O+ Y. O [4 l' y1 |4 L R6 W
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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