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: @: W4 t% j7 \8 k0 f$ p材 料：  
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/ Z- O- T( @- [0 G$ ~( M! W! E　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 ; D. m+ V- ?0 s6 v- }2 o3 h8 ^
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 4 g" I3 Q  }9 ~6 p, E) b
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　　*蒜末2大匙 调味料： . v  k' b5 w% r% J9 K0 Q, R
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 ) p- l3 n0 n: A
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　　作 法 ：
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 " e( c! V& E9 g. `( J8 k' I2 Z) P
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
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6 \' L2 ?8 b4 [: ~　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
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4 w5 c( y8 I+ M' E  A　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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/ ?) q7 A( N  _& B8 m　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 , N" x  c) \# t& Q% N/ X
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　　烹调指南： " i: L% e. \" j% P1 ]* E+ @
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　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！