原料：
* h9 {! j3 g: J豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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做法：
: c2 s/ h8 A- |1 f( M3 J6 X( A1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。: h4 i2 D. G4 z' |
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! {; K2 U; b% L! J2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。4 C7 T$ [4 W. H" h4 q  N. R
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  n4 \6 P4 ~6 O3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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! d1 O4 U# G9 S9 B- }4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。9 g9 B$ M" l8 c( L# K
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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  p0 x- B# p8 c' u+ i0 X. Z6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。+ x1 K0 t0 i0 E: t7 v2 ?# ?
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。9 e6 }# y* i6 P" C- F7 t. L

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这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！