推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

酸甜茄汁虾[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

酸甜茄汁虾[7P]

$ g# y5 F" I5 A3 Y( [4 \& a% l) D
6 e0 J, X. y3 W, T. ?1 d" p6 ]8 O
' p. ~3 `( O" ?. P! e0 ?

! e9 D2 F. N$ }3 D; n! _8 i( z) y" @+ k8 e3 f' t
9 i4 ~7 I- ^4 ^0 w0 r# v
    茄汁虾色泽红润,味道酸甜醒胃,最适合用来捞饭!虽然茄汁虾用料简单,但有两个烹饪要点:一是炸虾的火候,虾壳要炸至金黄透明状,吃时虾壳酥脆如纸,虾肉鲜美弹牙,一嚼满口香;二是茄汁要边试味边下调料,调至茄汁酸甜适口便可收手。+ Q" w; U, @  Q

2 n7 K7 v) ^- m6 Z" f7 x  材料:鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)# t* E/ Y4 Q' D9 Q1 J$ i' r
$ f) ~+ B7 E7 V
  调料:油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
; p1 U6 ?. P0 E1 ?, R' v: P$ Q0 Q" T" f/ c$ V3 ^9 C
做法:
* H0 g& {7 ?- t5 b* f4 Q6 g/ U" `
, a* N& m  k5 x' v2 `# A  1 洗净基围虾,剪去虾须和尖刺,在虾背上横切一刀,别切断。) t0 M3 d7 T7 x3 x5 k6 [/ t& C2 W
% m" ?' o; C& I. }" l$ X

0 c$ w* y1 ~# `6 G6 B. S0 U  }) V. Y+ K* c& j% G
  2 青椒切成丁状;洋葱剥去外皮,切成细丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
( u" Y& R/ B) c* N% A7 [0 n! c7 O2 _' _6 Y/ ~5 [' C+ i* r
4 {! R, V( g* l! {

1 y# `% ]6 d5 K$ g% X* Y  3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入基围虾以大火炸5分钟,捞起沥干油。
# Y& i5 l) |/ y# @  w0 n0 k$ Z' u+ y+ I) R( {+ \0 b6 z
& s% I" a/ n% x' u/ o
: f# R% x8 M$ Z
  4 烧热1汤匙油,炒香姜末和青椒丁,注入1杯清水煮沸,加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。  D& U+ L+ f1 ]7 K: J8 j
! C" z$ d+ I, F7 B; s
/ \) M% f' o5 i+ G& [
9 q4 |6 F! N8 ^# `+ s- r2 b$ n) H+ b$ t
  5 倒入炸好的基围虾拌炒均匀,让虾身裹上一层番茄酱汁。: l* C+ T3 X& p; g5 p

  S& n# y7 A# o
3 s2 U( `: h7 V5 Y
  U/ g6 g6 Y. D  6 洒入葱花炒匀,淋上生粉水勾芡,即可上碟。- ]3 C. G) h  k. k) H' v
! ~% @/ ^* W. l) k2 O6 Q8 B
- a+ k; f/ {% U- x/ T& J% @4 E
8 r* c  }: I/ I8 }" c& l
  厨神贴士! [, l+ S* L. J3 g( u  S% p8 k

) I: E( [$ r. U$ I* V1 q6 |  1、鲜虾要在虾背上划入一刀,才能使虾身裹上茄汁后,吃起来更加酸甜入味。
' g8 M1 s2 _9 V+ N: U2 P: ?
. y8 A( \- `6 X1 E  2、鲜虾要用大火炸久一点,炸至虾壳酥脆干身,呈半透明状,才可捞起;虾壳不炸得酥脆,吃时虾壳会较硬难入口。: S" }# z1 `- j: y5 }

* N- r; `7 X$ [$ k5 q+ `  3、洋葱要炒至变软出水,让它的甜味完全释出,才能中和茄汁的酸味。
  ~% V' V7 i8 @- P; x+ k% u* P. I5 G( F7 D
  4、可将新鲜番茄切块入菜,与洋葱一同炒软调制成茄汁,可使成菜更加香浓美味。
/ b7 X+ w' o1 K* o
$ w2 A  n1 B; V/ i/ F1 ]  5、炸虾倒入茄汁中炒匀后,需用生粉水勾薄芡,让茄汁裹住虾身,吃时酸甜味更浓。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-1-15 00:07

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

太感谢楼主了,这些原料都是很容易就能搞到的,而且做法说的又详细,可以在家里试试了。

TOP

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

TOP

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

TOP

这个菜很好!
6 X5 ^7 R: J# \$ ?0 L9 o谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

TOP

1、菠萝一切两半,把里面的果肉挖出来,用淡盐水浸泡一会,果皮留着作容器。' w2 ^7 c( U) `' m
2、菠萝切小丁,火腿和洋葱切丁,本来应该用葱花的,没有葱了,用洋葱代替。
0 e- K5 _3 B5 l* d7 y! l1 Q3 a3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ,炒洋葱和火腿,放米饭翻炒。
. j$ z. U0 f4 ]% G4、最后加菠萝,菠萝加早了容易出水,炒好后,加少许盐和香油调味。3 U0 ^! b- w8 k
5、出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟

TOP

本人对做菜一窍不通,看来要好好学习了。。。

TOP

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

TOP

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

TOP

我的口水要下来了,谢谢楼主啊,绝对要学会做这道菜

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 05:45