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' N1 F& W1 E% R; Z' L9 V    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
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. r, G9 E  w# Y　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)# \- P  o. A# ^' k8 y* |
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　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙). ?0 ?  I/ C  U, t. B
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做法:
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　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。* h7 a3 l8 U' G* o& N. x
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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1 e& r) i$ }% e9 G. X　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。6 h9 p( B  i2 D
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2 @( [- C- v3 [" U0 ]1 H8 P, _! T
; k3 V5 ^9 p) X7 `& n* _  \　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。
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4 v) p. }# J7 c( g　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
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　　厨神贴士! j' R  ?. u1 x( m  _

( ?; H! X, c/ v$ [; }) {( ?+ G- [　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
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　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
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9 d% c" _% a8 G. j7 s+ G# @　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。# R. _- F2 i9 n8 R

) g, y6 v4 `2 [! u2 F! f/ i- f8 y. m　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。; G7 D- q$ I0 Y% G8 I+ U( H; V

# m3 [! n. t  e　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!# G2 O  a8 W& E+ W: L7 p' N! L
谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。
6 n( {+ k* M1 B; m2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。
( }1 u- E6 S$ l9 `- Z8 v3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。; k1 j( k- o0 r# l. f+ d$ y
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。: r1 i4 _# S& {3 H
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜