锅烧鸭条的制作材料：& k" _" L7 k- S6 d" y
主料：鸭肉150克, ^2 L6 q9 C8 Q8 |! D4 U
调料：鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克' Q5 b; x) F* X- s! Y9 \
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- }0 M0 `4 _2 K1 c9 z. k3 Y  _/ l锅烧鸭条的特色：9 L; g3 I: p; n$ M8 @2 z1 }/ y: H
色泽金黄，味咸酥香。, U. Y7 ?2 }# `
锅烧鸭条的做法：. x# J# J/ }3 ~+ x# C$ o. O
1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。8 ~8 e1 V" ~- t7 f, H/ p' E$ S& P2 F* g
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。) l0 L, e9 r) _/ o& Y8 k% d9 \
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。1 \) T% M. s+ U9 o+ O7 C) n

8 d- V2 D+ ?5 Z锅烧鸭条的制作要诀：
& x+ ], k& T  B2 [1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

下酒的一道好菜呀，做法大复杂了一些，我怕嘛烦。

是不是吃起来有点香脆的感觉,反正看外表金黄的,可能好吃!

看起来很可口。纽约城有家店做这道菜，可惜味道不正，应该聘请楼主去做顾问

不错。真想吃呀。口水都流出来了。回头让老婆做来尝尝！

下油锅走的，很香了，加上鸭肉本身就很香，好东西，谢谢楼主。