辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
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4 d2 G4 v: S2 l( [" o　　材料：青尖椒(500克)! q% s6 j3 k/ v/ G; [

, j' O+ g) U) W, m& B) ~& q) p5 p0 e　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)$ J' B3 O& E4 p8 h7 z4 Y  V' \
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　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。 % R' s. e* g# ]/ O

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3 W9 m/ B& [! s0 _1 p9 q: r　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 9 M; o1 ?7 ]; k" {' k# Q9 ^
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7 [* Z* d, [6 S! ^( _: e+ a　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。8 N3 Y7 l& ^. L4 \& ]
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: R8 D- |% ~3 y( f9 R  w　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。 - d- ~: I' _, q4 a# F% D! c% H2 c+ X

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　　小贴士：
; q$ y3 K4 y$ J+ i3 C7 r　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。. |# r6 g$ @- x" d1 G
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。! s$ v! K" E' K" {" Q/ R) ?/ \
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。
# @" t: N7 h) p4 j: {5 X　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成. r* U, E2 l( I
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。